中國家電博覽會（AWE）舉辦的時(shí)間剛好與很多品牌每年的春季新品發(fā)布契合，所以展會也成為每年新品發(fā)布最密集的地方，3月8日開幕的2018 AWE上，眾多新產(chǎn)品、新技術(shù)、新功能、新趨勢紛紛集中首秀。

冰箱領(lǐng)域，澳柯瑪本次展出的產(chǎn)品在外觀設(shè)計(jì)、制冷技術(shù)、智慧控制等方面可謂全面引領(lǐng)。首款中式智慧變頻冰箱，首臺德式智慧變頻冰箱，首款-40℃深冷速凍冰箱等眾多創(chuàng)新產(chǎn)品紛紛亮相。

本次展會上， 澳柯瑪展出的一款零下40℃的中式智慧冰箱，可謂是展會的獨(dú)一份，引起了眾多行業(yè)人士關(guān)注。

這款冰箱采用先進(jìn)的環(huán)保制冷技術(shù)，采用純自然工質(zhì)R290制冷劑，配合高效變頻壓縮機(jī)，及精準(zhǔn)溫控技術(shù)，可以使箱體內(nèi)溫度迅速降至-40℃，冷凍速度提升70%。讓食材內(nèi)的水分在最短的時(shí)間內(nèi)通過最大冰晶生成帶，減少了對細(xì)胞、組織的損傷，最大限度的鎖住食材營養(yǎng)，保留其原始味道。與普通冷柜相比，保質(zhì)期限延長兩倍以上。

近年來，隨著生鮮電商的快速發(fā)展，以三文魚、金槍魚、神戶牛肉等為代表的高端食材開始更多地走向消費(fèi)者的餐桌。數(shù)據(jù)顯示，青島空港口岸2017年以來共進(jìn)境包括大西洋鮭魚、鰤魚、藍(lán)鰭金槍魚等高端冰鮮水產(chǎn)品66批次，總重量為43噸，貨值近50萬美元，分別是去年同期的800倍和400倍，高端食材呈現(xiàn)了爆發(fā)式的增長。

然而不同于普通食材，這些高端食材對溫度的要求更為苛刻，一般需要零下30℃以下甚至更低的溫度，才能滿足其保鮮需要。然而縱觀傳統(tǒng)家電市場，目前家用冰箱冷凍室溫度一般只能達(dá)到-25℃左右，冷凍速度較慢、冷凍力小，凍不透，依靠傳統(tǒng)冷藏辦法來存儲高端食材，使得食材口感、色澤、鮮度、營養(yǎng)等都大打折扣。也成為制約高端食材普及的一個(gè)重要障礙。

為啥高端食材需要更低溫保存，食材冷凍保鮮中有個(gè)“最大冰晶生成帶”的概念，食材冷凍通過這個(gè)生成帶的時(shí)間越長、速凍越慢，冰晶就會越大，從而刺破細(xì)胞造成養(yǎng)分的流失。

現(xiàn)場人員告訴筆者，-40℃冰箱非常適合冷凍海鮮產(chǎn)品，可實(shí)現(xiàn)凍蝦不“黑頭”、蟹肉化凍后更Q彈、海魚粘膜解凍后保存完整等諸多新功能，更好地保障了食材新鮮度。

針對傳統(tǒng)冰箱化霜過程中溫度波動大、影響食物新鮮度等問題。-40℃中式智慧冰箱通過精準(zhǔn)溫控、自適應(yīng)化霜兩項(xiàng)技術(shù)，將箱內(nèi)溫度波動控制在0.1℃左右，相比傳統(tǒng)冷柜的變化范圍，溫度均勻性提升了3倍，避免了化霜期間高端食材表面解凍造成的養(yǎng)分流失。

值得一提的，澳柯瑪-40℃深冷速凍冰箱，采用“中”字型外觀，實(shí)用五門設(shè)計(jì)，更適合中國家庭需要。冰箱設(shè)有即食區(qū)、果蔬區(qū)、干品區(qū)、全溫區(qū)、速凍區(qū)、肉鮮區(qū)、魚鮮區(qū)、冰品區(qū)等獨(dú)立空間，可以滿足家中老人、孩子、孕婦等對各自所需食材的分類分溫區(qū)存儲需求。此外，該款冰箱還搭載了納米銀離子發(fā)生器，有效抑制細(xì)菌的生長、降低食物代謝酶活力、深度殺滅細(xì)菌，提供更加健康安全的存儲環(huán)境。

業(yè)內(nèi)人士表示，澳柯瑪中式五門智慧變頻冰箱的出現(xiàn)，打破了冰箱對冷凍溫度的傳統(tǒng)認(rèn)知，真正開啟了家用冰箱高端食材保鮮新時(shí)代，必將加快家庭消費(fèi)升級步伐。